Rumelihisarı İskele Restaurant

Bir otelin genel müdürü Bay Struger’e İstanbul’da hangi balıkçıları sevdiğini sormuştum. “Fark eden bir tek fiyat ve manzara. Onun dışında hepsi birbirine benziyor” diye cevap vermişti. Türkiye’deki en iyi balıkçılar kadar olmasa bile iyi işler yapmaya çalışan ve belli bir düzeyi tutturan balıkçılar var. Rumelihisarı İskele gibi. Bu düzeyde aşağı yukarı 10-15 balıkçı var İstanbul’da. Ortak bazı özellikleri var bu yerlerin. Birincisi garsonları iyi eğitilmiş ve size ilgi gösterirken bunu dalkavukluk mertebesine vardırmıyorlar ve size saygı gösterip sohbetinizin içine turp suyu sıkmıyorlar. Sonra da, mezeleri standart ve kabuklu deniz ürünleri genelde dondurulmuş olsa bile, taze balık bulmak mümkün oluyor ve balığı pişirirken kurutmuyorlar. Bu tip lokantalarda soğuk mezeler genelde belli bir düzeyi tutturuyor ama akılda pek iz bırakmıyor.