Enfes kuru fasulye yiyebileceğiniz tam bir esnaf lokantası.
İstanbul’un en iyi kokoreçlerinden birini yapıyorlar.
Napoli tipi pizza sevenlerin ziyaret etmesi gereken yerlerden!
Nesli tükenmekte olan tarihi bir kahvaltı mekânı.
Mezeler taze, balık kuru değil.
İstanbul’a değer katan bir gastronomik bistro!
İstanbul’un en özel dondurmacılarından…
Petra kahve açısından sektörün önderi gibi.
Güzel bir ortamda kurulan iyi bir sofra.
‘Tarihi’ sıfatını sonuna kadar hak eden bir mekân.
Fatih’teki değerli esnaf lokantalarından.
Güzel ambiyansı ve yaratıcı yemekleri ile memnun bırakacak bir lokanta.
Diri kalmış güzel sebze yemeklerini bulabileceğiniz bir lokanta.
İstanbul’da olağanüstü ekmek ve hamur işi arayanlar için.
Sarıyer civarındaysanız tercih edilebilecek bir pideci.
İstanbul’un belki de en iyi pidecisi.
Kahvaltı için her gün gidilebilecek bir mekan.
Küçük bir İtalyan bistrosu. Özenli hazırlanan yemekler.
Asmalımescit’te şahsiyetli bir mekân…
Mütevazı, başarılı bir şef mutfağı.
İstanbul’un özel lezzet noktalarından…
Abdüsselam Balaban Kebap Salonu, tarihi bir işletme. 1938 yılında Abdüsselam Usta’nın kurduğu köfteci, bir sonraki neslin çabalarıyla günümüze kadar gelmiş. İşletmenin özel yemeği olan Balaban kebabı, aslında tirit tekniği ile hazırlanan ve İskender kebap, pideli köfte gibi yemeklerle benzerlik taşıyan bir kebap. Bu açıdan da hazırlanması zaman alan bir yemek. Öncelikle, şiş kısmı için seçilen dana eti sinirleri temizlendikten sonra tuz ve yağla marine edilip yumuşaması için 3 gün soğuk hava deposunda bekletiliyor. Köftelik dana kaburga ise kıyma haline getirilip soğan, ekmek, karabiber ve yeterli miktarda su ilave edilerek yoğruluyor. Şiş ve köfteler kızartılırken, pideler de kemik suyuyla ıslatılıyor. Akabinde pidelerin üzerine yoğurt, et suyu ve domates sosu dökülüp bol miktarda eritilmiş tereyağı ekleniyor. Son olarak, tercihinize göre şiş, köfte ya da karışık etler konarak servis ediliyor. İki önemli uyarımız olacak: Birincisi, belirli gün ve saatlerde sıra beklemeniz gerekebilir. Yemeğin çıkması da zaman alıyor. O yüzden, eğer sabırlı biri değilseniz, pas geçmelisiniz. İkincisi, yağlı yemeklerden hoşlanmayanların içeri girmeden iki kere düşünmesinde fayda var.
Kaybolan geleneksel lezzetlerden…
Antakya mutfağının tabelasız, mütevazı bir temsilcisi.