Nesli tükenmekte olan tarihi bir kahvaltı mekânı.
İyi bildikleri yemekleri yapıyorlar.
Gözümü kırpmadan gideceğim bir meyhane.
Yerli malzemeden gelen lezzet.
Şişhane’deyseniz tercih edebileceğiniz bir dönerci.
Fatih’teki değerli esnaf lokantalarından.
Asım Usta aynı kaliteyi yıllardır sürdürüyor.
İstanbul’un en iyi kokoreçlerinden birini yapıyorlar.
Konya’nın bazı popüler yemeklerini çok iyi temsil eden bir lokanta.
Mezeler taze, balık kuru değil.
Yediğim hemen her şeyden zevk aldım.
Ambiyansı güzel, yemekler de iyi.
Muazzam yemekleri olan bir mahalle lokantası!
Kebabı zırhla çeken nadir yerlerden biri.
Yaratıcı dürümler ve sezonluk salatalar.
Anadolu Yakası’ndaki başarılı üçüncü nesil kahvecilerden.
Türkiye’nin en iyi balıkçılarından biri burası.
Basit beklentilerimi karşılayan bir Boğaz lokantası.
Petra kahve açısından sektörün önderi gibi.
Köftesi benim için 5 üzerinden 5 yıldız.
İstanbul’un özel lezzet noktalarından…
Abdüsselam Balaban Kebap Salonu, tarihi bir işletme. 1938 yılında Abdüsselam Usta’nın kurduğu köfteci, bir sonraki neslin çabalarıyla günümüze kadar gelmiş. İşletmenin özel yemeği olan Balaban kebabı, aslında tirit tekniği ile hazırlanan ve İskender kebap, pideli köfte gibi yemeklerle benzerlik taşıyan bir kebap. Bu açıdan da hazırlanması zaman alan bir yemek. Öncelikle, şiş kısmı için seçilen dana eti sinirleri temizlendikten sonra tuz ve yağla marine edilip yumuşaması için 3 gün soğuk hava deposunda bekletiliyor. Köftelik dana kaburga ise kıyma haline getirilip soğan, ekmek, karabiber ve yeterli miktarda su ilave edilerek yoğruluyor. Şiş ve köfteler kızartılırken, pideler de kemik suyuyla ıslatılıyor. Akabinde pidelerin üzerine yoğurt, et suyu ve domates sosu dökülüp bol miktarda eritilmiş tereyağı ekleniyor. Son olarak, tercihinize göre şiş, köfte ya da karışık etler konarak servis ediliyor. İki önemli uyarımız olacak: Birincisi, belirli gün ve saatlerde sıra beklemeniz gerekebilir. Yemeğin çıkması da zaman alıyor. O yüzden, eğer sabırlı biri değilseniz, pas geçmelisiniz. İkincisi, yağlı yemeklerden hoşlanmayanların içeri girmeden iki kere düşünmesinde fayda var.
Kaybolan geleneksel lezzetlerden…
Antakya mutfağının tabelasız, mütevazı bir temsilcisi.