Herkesin bildiği üç “gerçeği” tekrarlayalım. Birincisi, biz sığır seven, kuzuyu ise “koktuğu” için tercih etmeyen insanlarız. Kuzu, oğlak, av eti gibi etleri sevmediğimiz gibi bunları yiyenlere de şaşkınlıkla bakarız. İkincisi, haşa yağlı et yemeyiz. Kuyruk yağının ise adını duyduğumuzda içimizden kaçıp gitmek gelir. Herkesin bildiği gibi hormon ve antibiyotikle beslenmiş sığır eti “sağlıklı”, lamba tavukları daha “sağlıklı”, başka etlerse kötüdür. Son olarak satırda elle çekilen kebapla makine kıymasıyla yapılan kebap arasındaki farkı bilenlerimiz, beyzbolda uzman olanlarımızdan bile az sayıdadır. O yüzden gastronomik açıdan olağanüstü denilebilecek kebaplarımız zamanla yerini kötü örneklere bırakıyor. Şanlıurfa’daki Durak Kebap Salonu (Köse’nin Yeri) ise takdir edilmesi gereken hazinelerimizden. Eski çarşı içinde, iki katlı küçük bir işletme burası. Oldukça salaş. Yerli halkın çoğunluğunun da tercih ettiği bir yer. Bu yüzden çok yoğun olabiliyorlar. Hiç düşünmeden yediğim en lezzetli kebaplardan biri diyebilirim. Çünkü o yörede yetişen kaliteli etlerin yağlı kesimleriyle yapıyorlar kebapları. Ciddi de emek harcayıp etleri zırhla çekiyorlar. Bir de etleri çok kurutmadan pişirince ortaya bir şaheser çıkıyor. Genellikle domatesli, patlıcanlı ve sade kebap yapıyorlar. Yerel halkın tercih üçünden karışık söyleyip yemek. Eğer birini seçmek isterseniz Urfa kebabı olarak da bilinen sade kebapta özellikle çok iyiler. Sadece et, kuyruk yağı ve tuz var. Sıcak lavaş yanında ızgarada pişmiş isot ve çiğ kuru soğanla servis ediyorlar. Kendi yaptıkları ayranları da iyi. Son olarak sizi uyarmak istediğim iki şey var. Bir defa et zırhla çekildiğinden yoğun zamanlarda aceleye gelebiliyor. Etin tam çekilememesinden kaynaklı sorunlar yaşayabilirsiniz. İkincisi ise başta yaptığım uyarılar. Eti yağlı sevmeyenleri uyarmış olayım.

Vedat Milor

Tavsiyeler:

  • Urfa Kebabı
User Review
0 (0 votes)

Adres ve İletişim

Adres:

Durak Kebap Salonu, Kurtuluş, Haşimiye Meydanı/kovaçe Pazarı D:10, 63210 Şanlıurfa Merkez/Şanlıurfa

İnceleme Ekle

9İncelemeler

Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat
Yayımlanıyor ...
Derecelendirmeniz gönderildi
Lütfen bütün alanları doldurun
Captcha check failed
Habip Türeyen 23 Aralık 2019 19:18
Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat

Lezzet olarak şehirdeki en iyilerden birisi diyebilirim ancak aynı şeyi fiyat için söyleyemem. Bu fiyata yanında en azından yeşillik-meze gelse güzel olurdu.

Rıdvan Küntuğ 21 Aralık 2019 18:21
Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat

Urfa kebabın dışı nar gibi kızarmışken içi hiç kurumadan çok güzel pişirilmiş. Patlıcanlı kebabın eti yine aynı şekilde, patlıcanı ateşte piştikten sonra dinlendiği için lokum gibi ve çok kolay soyuluyor. 4 saat önce yedim ama hâlâ tadı damağımda.

Serdar 16 Aralık 2019 19:30
Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat

Etinin yağlı olduğu gerçek ancak çok lezzetli

Ali kasım 14 Aralık 2019 23:52
Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat

Kebaplar efsane

Ali Suat Kaynak 11 Aralık 2019 15:50
Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat

Köse’nin yeri bence patlıcanlıyı en iyi yapan iki yerden biri,diğeri Birecik’te Sahil lokantası.Sakın büyük şehirlerde kebap yeme yanılgısına düşmeyin.Yağsız kebap olmaz.

hasan yıldız 11 Aralık 2019 11:05
Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat

esnaf lokantası fiyat ve lezzet çok iyi servis ve hijyen konusunda esnaf lokantası olduğu için herkese hitap etmeyebilir.

Ömer 11 Aralık 2019 09:19
Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat

Yıllardır beğenerek yediğim yer, Urfa’ya misafiri gelenin götürdüğü vazgeçilmez adres

Emre 11 Aralık 2019 01:31
Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat

Urfa’ya turistik gezi için gittiğimiz zaman yemiştik Vedat bey tadı hala damağımda

Tamer Dayıoğlu 11 Aralık 2019 01:29
Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat

Tam 7 yıl önce önceydi. Vedat beyin burada yediği kebabı çok beğendiğini internetten okumam buraya gitmeme yetti. Kösenin yeri demezseniz kimse tarif edemez. Çok zor bulmuştum yerini. Mekan o kadar salaştı ki inanın yanlış geldim sanırım dedim. Ta ki kebaptan bir lokma alana kadar. Lokmam ağzımda dağıldı. Baharat uyumu vs. detayları değil de sadece lezzetli bir et tadı almak istiyorsanız kesinlikle uğramanız gereken bir yer. Mutlaka benzer kalitede belki daha iyi kebap yapan yerler de vardır ama burası gibi bütçeye uygun olacağını sanmıyorum. Şahsım adına yediğim en iyi kebap diyebilirim. Türkiye’de kalite/fiyat olarak en yüksek değeri alır bence.