Dönerci Hacı Baba

Bir döner sever olarak Türkiye’nin birçok noktasında döner yedim ancak bu kadar iyisine denk gelmemiştim . Çok beğendim . Dönerde ve yoğurttaki koyun araması tam kıvamında .

Döneri soğuk geldi tadı ortanın altı, fiyatı yüksek, esnaflık hiç yok.

İddia ediyorum yeryüzünde daha lezzetli hiçbir döner yok. Damak tadı zaten olmayan döner nedir bilmeyen bir iki kişi karalama yorumu atmış. Çekemeyenlere inat Vedat Milor’un buraya gerçekten gitmiş olması ve bu kadar beğenmesi yeter zaten anlatmak için. Açık açık söyülüyorum insanlar bu döneri şehirdışına geri dönerken ailesine paket yaptırıyor. Ankara’da yaşıyorum yıllardır ve muadilini geçtim aynı eti kullanacak kalitede bir mekan bile yok, ki bu devirde Sultanahmet Köftecisi bile eşek eti kullanırken yakalanıyor.

Bugün cağ kebap planımız varken VM tavsiyesi üzerine rotayı buraya çevirdik. Açıkçası bence de gittiklerim içinde en isabetsiz VM tavsiyesi olmuş. Bu dönerden daha iyileri de bu bölgelerde mevcut. Tabii ki kötü bir döner değil ve de lezzetli ama VM rehberine girmeyi hak edecek seviyede değil.

Erzurum’a gidince Cag kebap yemek yerine hacibaba’da döner yenmesini tavsiye ederim. Özellikle az pişmiş (tatari) tercihim. Etin lezzetini nasıl pişirildiği kadar nasıl yendiği de önemli.

Lezzet 1 yıldız. Çok kötü! Tabak önüme gelir gelmez nahoş bir koku aldım ve geri göndermeyi bile düşündüm. Yine de yedim. Ama pişman oldum. Sert ve tadı da kokusu gibi kötü. Koyun eti kokusundan bahsetmiyorum. Hafif de bir ekşimsilik vardı. İşte bu akla çok sakat şeyler getiriyor!

Pişmesi de çok kötü. Vedat Milor’un yüksek gaz alevinde pişen bir döner önermiş olmasına şaşıyorum. Gazı sonuna kadar açmışlar, ateş ete değince hızlıca pişiriyor ama dengesiz bir pişme. Bazı yerler çiğ. Ve bu gaz sağlıksız da.

İşim gereği şehir şehir geziyorum, gittiğim illerde Vedat Milor’un tavsiye ettiği mekanlara gitmeye çalışıyorum. Bu restoran için şunu söyleyebilirim ki gittiğim en kötü tavsiye restoranıydı. Döneri hiç güzel değildi diğer illerde her yerde yiyebileceğiniz standart bir dönerdi. Fiyatı da oldukça yüksekti. Pişman oldum gerçekten.

Lezzet olarak güzel . Vedat beyin dediği gibi güzel yağlı bir döner yiyorsunuz , reyhan güzel tad vermiş. Meze olarak yetersiz gibi …

Evet Hacıbaba’nın döneri kesinlikle cağ kebabını aratmıyor. Eti çok lezzetli ve ayrıca dönerden yapılan pidesini de beğendiğimi söyleyebilirim…

Döner kültürünün tek adresi…

Yedikçe yediren bir döner

Geçen hafta ziyâret etme fırsatı buldum. Bilâkis bana yağsız geldi. Bence daha iyi olabilir

Vedat belli ki Ağrı’da döner yemediniz. Sizi agridaki donercilerimizde döner yemeniz için bekliyoruz

Yediğim en lezzetli döner diyebilirim. Yerinde bir eleştiri olmuş Vedat Bey. Denediniz mi bilmiyorum ama buranın dönerli Karadeniz usulü kapalı pideside denemeye değer. Gidenlere tavsiyemdir.

Erzurum’da cağ kebap dışında döner yenilebilecek tek yer. Bence ilk önce 1.5 ile başlayın sonra 1 ve 1 devam edin sıcak sıcak.

Lezzet bakımından fena deyil ama bu döneri odun ateşinde yapsalar daha muazzam bir lezet ve aroma katacağına eminim. Artvin Borçka da bir yerel halk lokantasında bunu yatık döner olarak yemiştim ve odun ateşi özellikle meşe odunu kullanımını bizat tecrübe etmiştim. Saygılar

Erzurumlu biri olarak eski lezzetinden uzak olduğu kanısındayım bu da sanırım artan talep sonucu her işletmenin karşılaşmak durumunda kaldığı bir sorun. Ama Türkiye’deki diğer dönercilerle karşılaştırıldığında ilk 10’da kendisine her zaman yer bulabileceğini iddia ediyorum. Servis konusunda Vedat beye katılıyorum maalesef Erzurum’daki et ve döner lokantalarında bariz bir sunum eksikliği olduğu aşikar. Dönerin öncesinde verilecek çeşitli mezeler ya da Erzurum’a has lor tereyağı gibi servisler sunumu zenginleştirecektir. Son olarak Hacı Baba özelinde değil ama diğer lokantalardaki “büyük şehirde olsanız bu ete ne kadar öderdiniz” argümanının bırakılması gerektiğini düşünüyorum. Ayrıca dönerin doğal gazda değil “cağ kebapta” olduğu gibi odun ateşinde pişirilmesi taraftarıyım.

Odun ateşinde pişirilse muazzam bir şey ortaya çıkar.

Türkiye’nin en iyisi

Merhaba Vedat bey, değerlendirmeniz için teşekkür ederim. Benim eleştireceğim tek nokta restoranlarında pilav olmaması 🙂 biz öyle alışmışız garip geliyor.

Döner pişmesine fırsat verilmeden kesilmişti. Fazla sulu ve pişmemiş servis edildi. Etin lezzeti pişirilse çok daha öne çıkardı. Doğalgazlı ocakla olmaz.

Üstünde kullandığı baharat, etin mis gibi kokması ve lokum gibi kovanı şahane. Çalışanlar ve sahibi sanki her gün giden özel müşteri gibi hissettiriyor ilk kez giden müşteriye bile. Hayatımdan yediğim en leziz döner değil en leziz gıda