Zeki İnal’ın şöbiyetleri, neredeyse bir efsane. Kullanılan unun kalitesi, yağın ve sütün özelliği, ustalık ve bilgi birikimi, ya da fırının efsunlu oluşu mu, emin olamıyorum. Ancak şunu biliyorum ki, ben bu kadar lezzetli bir şöbiyeti daha önce hiç tatmamıştım.
İşin başında duran Bülent Bey, İTÜ mezunu bir mühendis ve aynı zamanda usta bir aşçı olan büyükdedesi Mehmet Maasinoğlu’nun mirasını hakkıyla devam ettiriyor. Küçük ölçekli çalıştığı için fabrikasyon üretimden uzak duruyor ve kolay açılsın diye yumuşak un kullanıp fazla su basmıyor. Şöbiyetler kıtır kıtır, ince ve damakta adeta eriyor. Şerbetleri de mükemmel. Bülent Bey, şekerlenmesin diye tatlılara glikoz eklemeyi reddediyor. Bu nedenle eğer tatlıları İstanbul’a gönderirse biraz şekerleneceğini söylüyor. Baklavasını ve sipariş üstüne hazırladığı su böreğini de denedim. Onlar da mükemmeldi.
Artık kullanılan unun kalitesinden midir, yağın ve sütün özelliğinden mi, ustalık ve bilgi birikiminden mi, şöbiyetlerin piştiği fırının efsunundan mı, bilmiyorum. Ben bu kadar lezzetli bir şöbiyet hiç ağzıma koymamıştım.
Tavsiye Yemekler
- Şöbiyet
- Su Böreği
- Baklava
