Vonalı Celal

Yöredeyken balık lokantası denemeden olmaz. Rehberimiz bizi Perşembe kazasındaki Vonalı Celal’e götürdü. İyi de yaptı. Mekân, denize sıfır. Yemekler kötü bile olsa günbatımında hırçın dalgaların sarp kayalıklara vurmasını seyretmek transandantal bir ruh haline sokuyor adamı. Ama işin ilginci, balıklar ve mezeler belli bir düzeyin altına düşmüyor. O küçük mutfakta bu kadar kişiye düzgün, yani aşırı pişerek kurumamış yemek çıkaran aşçıya ve sevimli işletmeciler Celal Bey ve kardeşine helâl olsun. Tereyağında mısır unuyla yapılan mezgit ve kalkan tavayı beğendim. Kiremitte iskorpit buğulama zevk verdi. Hamsili pilav iyiceydi. Karalahana sürgünü ve özellikle beyaz kiraz kavurma mutlak denenmeli. Burası balık dışında turşularıyla meşhur ve aklınıza gelebilecek her ürünün turşusunu kuruyorlar. Ama “Şapka çıkarılır” diyeceğim lezzet köfte…

Vedat Milor