Uskumru Restaurant

Çoğu balık çiftlikte yetiştirme. Buna denizlerin kirliliğini ve büyük balıklarda, özellikle Marmara ve Karadeniz gibi denizlerde ciddi cıva sorunu olduğunu ekleyin. Kabuklu deniz ürünleri hemen hiçbir lokantada ya yok ya varsa doğru pişirilmiyor (çok pişiriliyor), ayrıca kabuklu deniz ürünlerimizin en değerli ve lezzetlileri ya ihraç ediliyor ya da halk yemediği için anlayan balıkçı kendisi yiyor. Bu durumda boğazdaki balık lokantalarından iki beklentim var. Mezeler özenli olsun. Balık taze ve deniz balığı olsun ve içi sulu kalarak pişsin. Beklentilerim basit ama bunları bile doğru dürüst karşılayan pek lokanta yok. Uskumru bu mutlu istisnalardan biri.

Vedat Milor