The Chef’s Table at Brooklyn Fare

Chef’s Table at Brooklyn Fare için sadece New York’un değil, ABD’nin en iyi birkaç restoranından biri denilebilir. Şef César Ramirez, restoranda sadece tadım menüsü sunuyor. Fiyatlar hayli yüksek zira her gün sadece 35 konuğa yer var. O yüzden, özel bir günde tercih edilebilir.

Malzeme kalitesi ABD standartlarını düşününce olağanüstü. Malzemelerin seçimi de harika. Yerel malzeme kullanma hususunda takıntılı değil. Bu sayede kullandığı havyar, deniz kestanesi ve kerevit gibi malzemeler Jean-Georges ve Le Bernardin restoranlarında kullanılan muadillerinden çok daha iyi. Genel yaklaşımını kaliteli Japon malzemelerini Fransız tekniği ile birleştiren olarak tanımlayabiliriz. Yemekleri ilk bakışta yanıltıcı biçimde basit gelecektir. Sebebi de en fazla 4-5 malzeme kullanması. Ancak hepsi kusursuz biçimde çeşnilendirilmiş, bileşimler dengeli. Şef Ramirez’in yemekleri sadece tuzu ve asidi değil, aynı zamanda tatlı ve ekşiyi de çok iyi kullanıyor. Yemekleri çok boyutlu ama ağır değil. Sezona göre yemekler değişiyor ve tadım menüsü olduğundan seçim şansı yok ancak büyük ihtimalle tadımlık olarak ev yapımı ‘brioche ekmeği’ üzerine Hokkaido-Japonya büyük denizkestanesi ve siyah trüfe denk geleceksiniz. Kısacası, dünya standartlarında üst düzey bir yemek tecrübesi istiyorsanız doğru yerdesiniz.