Tarihi Kalkanoğlu Pilav

Lezzetler yerinde sadece gelen turşunun ev yapımı Trabzon’a has turşu olmasını isterdim. Bim turşusu gibiydi maalesef.

Lezzet Rehberi’ne güveni zedeleyen yerlerden biri daha.

İyi pilav nasıl olur, hepimiz biliyoruz sanırım. Tane tane olur. Buradaki pilav ise lapaya yakın kıvamda. Kuru fasulye vasat. Kavurma sert ve lezzetsiz. Hoşafın şekeri bayıyor. Nitekim mekanın neden boş olduğu belli. Ancak benim gibi Vedat Milor Lezzet Rehberi kurbanları geliyor.

Ve: Pos yokmuş, yani kredi kartı yok. Nakit bulundurun derdim ama bence gerek yok, hiç gelmeyin daha iyi.

Kalite,lezzet fiyat dengeli. Ellerine sağlık

Eski gelenek ve alışkanlıklar devam edilmeye çalışılıyor. “Menüye şunu da ekleyelim, bunu da yapalım” düşüncesine kapılmamışlar. İyi oldukları ürünleri en iyi ve geleneksel şekilde sunmaya devam ediyorlar. Erken saatlerde kavurma ve pilav bitiyor. “Neden daha fazla yapmıyorsunuz” diye sorduğumuzda ise “yıllardır aynı bakır kazanları ve aynı ölçüleri kullanırız” diye cevap veren mütevazı işletme. Açılış hikayesini yerinde öğrenmeniz ziyaretinizi daha doyurucu kılacaktır.
Kuru fasulyeyi de denemenizi tavsiye ederim.
Saygı ve sevgiyle…

Yağ felaket kötü.
Sanırım Vedat Milör pandemi öncesi gitmiş.
Pandemi öncesi iyiydi, şimdi kalitesiz malzeme kullanıyorlar.
Midem mahvoldu.
Hatta emin olmak için 15 gün sonra tekrar gittim, gene midemi mahvetti.
Bir daha asla.

Bence bu tip tavsiyeler yılda bir kez(en az) yenilenmeli.
Yoksa yanıltıcı olur.

Yorum ve ya puanlamaya ihtiyacı olmayan bir mekan. Yemeyen kesinlikle pişman olur.

Her şeyi ile harika! Şu ana kadar yediğim şeyler pilav değil gibi 🙂 fasulyeyi ikram ettiler sağolsunlar. Gidip yiyin derim.

8 sene evvel yediğimden farklı değil. Bu güzel bir durum. Pilavın rengi, yağı, suyu normal bir pilav gibi değil. Çalışanlar ilgili. Kavurması ve kuru fasülyesi karadenizde yenen ortalamanın biraz üstünde bir lezzet. Hoşafın şeker dengesi çok iyiydi.

Çok beğendik yumuşacık et ağızda dağılan bir kavurma hoşafı da çok iyi
Tebrik ediyorum çok iyi bir mekan

Bu gün Tarihi Kalkanoğlu pilavcısına gittim açıkçası her yerde övülüyordu kavurmalı pilav ve bir tabak kuru aldım yanında da hoşaf açıkcası kavurması da pilavı da kötüydü annemi götürmüştüm o bile kızım evdw yaptığımız daha güzel dedi kavurmasında da kötü bir koku vardı kuru fasülye yağda yüzüyordu kavurmayı gidin Rizede lale lokantasında ya da ne biliyim liman lokantasında bin kat daha iyi

Pilavın rengi ve kavurmanın kokusu bile kaliteyi gösteriyor. Temmuz 2019’da 5 ve 13 yaşındaki oğullarımla ve eşimle tadını hala hatırladığımız bir yemek yedik. Uzun yıllar boyunca kavurma tadında bir değişiklik olabilir, bunu etkileyen çok fazla parametre var. Hatta test edenin alıcı ve değerlendirici reseptörlerinde bile değişiklik oluyor 🙂 işletme sahiplerinin rahat ve misafirperver tutumu da bizim için önemliydi. Herkese öneririm.

Maalesef Vedat bey, ben 20 yıl önce lezzetine doymadan 500 gr yediğim bu mekana son gidişimde hüsrana uğradım, babadan oğula geçmiş ama lezzet ve kalite geçememiş, listenizde kalması konusunda bir daha düşünün.

Acikcasi pilav yemek icin gidilir mi gidilmez mi ikilemine dustugumuz bir ziyaretti. Normalde evde pilav yemedigimiz halde onumuze gelen baldo olmayan pilava bastan bir burun kivirdik ama yanilmisiz. Pilav son derece lezzetliydi tek basina bile yenilebilirdi. Pirinci kavurarak degilde haslayarak cektirme yontemiyle yaptiklari, gorunusune kanmayip kaliteli bir malzeme sectikleri icin pilav baska bir segmente gecmisti, Neticede 1.5 porsiyon yedik. Tursu guzeldi, hosaf standart, kuru fasulyesi yiyemedik (Karedeniz deki basarili tadimlar sonrasi buranin kuru fasulyesini basarili bulmadik) ustune koyduklari etin rahiyasi zaten pilavin icindeydi ,buda uzun sure kemikli etlerin kaynatilmasi ; sonunda tereyag ile taclandirarak lezzet transferi soz konusuydu. Ayni basari hamsikoy sutlacindada yakalanmis. Ortam hos servis de iyiydi. Bu kadar basit yemegi bir suru artiyi bir araya getirerek standartlarin disina cikarmak bu olsa gerek. Emeklerine saglik. Cizgileri daim olsun.

Pilav ve kavurma gayet lezzetliydi. Hoşaf ise harika. Pilavdan yükselen o harika tereyağ kokusu beni mest etti ancak biraz yağlı geldi bana. Hoşaf ise gayet güzel ancak arkadaşlarım biraz şekerli buldu. Mekan küçük ama güzel. Bu kalitede fiyatlar bence iyi.

Genelde yolum istiklale düşerse uğramaya çalışırım.Bu ürün kalitesinde ve sadelikte en basit kuru fasülye kavurma gibi basit yemekleri yemek bile zor olabiliyor.mekanın artısı ürünlerinde pilavın tereyağlı kavurmanın üst kalite kuru fasülyenin de benim sevdiğim gibi olması idi. Umarım kalitelerini bozmazlar

Mekana girince 50 yıl geri gitmiş gibi hissettiriyor, bu muhteşem bir özellik. Pilavını çok beğendik fakat kuru fasülyesi pilavından çok daha iyiydi.

Bir lezzetin anatomisi pilav ve kavurma. hoşaf ve sütlaç ta kesinlikle denenmeli az az ama hepsininde yenmeli.Birini yesem diğerinin hatrı kalıyor.

Her canli bu lezzetlerin tadina muhakkak bakmali. Pilav ustu kavurma enfes. Kurufasulye cok iyi. Hosaf cok iyi bir yanci. Sutlac da harika bir bitiris oldu. Lutfen gidin…

Aralık 2018’de 4 günlük Trabzon seyahatimizin birinci gününde tripadvisordan bulmuştum bu mekanı. Trabzon’da yaşayan arkadaşıma sorup ondan da geçer not alınca gitmeye karar verdik.
Lokantanın oturum düzeni, masalar, iç ortam beni gerçekten etkiledi. 2 kişi için 1 tabak kuru fasülye, 1 tabak kavurma, 1 tabak pilav, hoşaf ve turşu sipariş ettik. Yemekler bugüne kadar yediklerimin en iyisi değildi fakat ortalamanın çok üstündeydi. Mekanın tarihi dokusunu, kuşaktan kuşağa devam eden bir kaliteyi hissediyorsunuz. Trabzon’a yolunuz düşerse mutlaka siz de deneyin derim.

Trabzondaki bu küçük mekanda Kurufasulye, Kavurma, Pilav ve Kayısı Hoşafı ve Turşu dışında aklıma gelen gelen başka bir ürün hatırlamıyorum. Kuru Fasulye vasatın üstünde… Ben gittiğimde pilav üstüne az kavurma yerim. Üzerine birde kayısı hoşafı… Bence kemik suyu ve tereyağla yapılan Kalkanoğlu Pilav şimdiye kadar yurt içinde ve yurt dışında yediğim en lezzetli pilav… Baba Taner Bey ve oğulları işin başında… En güzeli de bu… Bu tür mekanların ve lezzet reçetelerinin gelecek kuşaklara aktarılmasi çok önemli… Bence Pilavda 1 numara

Ben pilavı biraz tereyağlı severim. O yüzden Trabzon pilavcısı denilince bol tereyağlı bir pilav aklıma gelir. Kalkanoğlu pilavcısı bu açıdan oldukça başarılı. Ancak doğrusu İstanbul’da da bir pilavcı var ve orası benim damak tadıma biraz daha yatkın geldi. Kavurma ve fasulyeleri oldukça başarılı. Karışık yenilmesi ve mutlaka hoşaf içilmesini öneririm.

yöresel mutfak ve esnaf lokantasında ilk aradığım şey taze doğal malzeme ve kullanılan yağdır. kalkanoğlu tüm yemekleri tereyağ ile yapıyor ve yöresel malzeme kullanıyor. sonuç bence şahane

Kapıdan girdiğiniz ilk anda, tarihi dokuyu ve yaşanmışlık hissini çok iyi alacağınız bir yer.Bir tabak pilav ve bir bardak hoşafın size ne kadar anlamlı ve lezzetli gelebileceğini göreceksiniz.Pilav bitince dükkan kapanıyor diye duymuştuk.Kesinlikle gidilmeli..

yerken bir pilav nasıl bu kadar iyi olabilir diyceksiniz ayrıca hoşafıda kesinlikle denenmeli.