Süpüroğlu Restoran
Merkez/Muğla
Tanıdığım çok insan var, hafta sonları kafa dinlemek içim Bodrum’a uçuyorlar. Daha fazla yorulup geri geliyorlar. Ben onların yerinde olsam Muğla’ya uçarım. Karabağ yaylasındaki Süpüroğlu lokantasında bir öğle yemeği için. Gitmeden önce de telefon eder ve özellikle bir oğlak büryan yani kapağı çamurla sıvanmış kuyuda pişen oğlak ısmarlarım. Tadını tarif imkansız. Dana gibi narin, kıvırcık kuzu gibi lezzetli. Odun ateşinde pişince de tadı bir başka oluyor. İsterseniz önce bir oğlak tandır deneyin. Sonra da bir oğlak döş. Oğlak tandırın özellikle böbrek yatağı ve sonra da incik kısmını tavsiye ederim. Bu arada yanındaki pilavın da ne kadar mükemmel olduğuna dikkatinizi çekerim. Oğlak döş gerçek bir başyapıt. Artık bundan lezzetlisi olmaz derken önünüze (önceden ısmarladı iseniz) büryan kebap geliyor. Kapağı çamurla sıvanmış kuyuda pişmiş. Hiç ateş görmemiş. Küllerin sıcaklığı ile ve tam kıvamında pişmiş. Peki büryanın en lezzetli kısmı neresi? Sadettin Bey bu işin özünü veciz bir şekilde ifade ediyor: “Etin en lezzetli kısımları ateş ve güneş görmeyen kısımlardır.”
Vedat Milor
Tavsiyeler:
– Oğlak tandır
– Oğlak döş
– Kuru börülce
– Patlıcan, patates ve biberli kavurma
User Review
( votes)Adres ve İletişim
Adres:
Orhaniye Mah. Süpüroğlu Mevki Karabağlar Yaylası No:56,, 48000 Muğla Merkez/Muğla