Nazar değmesin diye ana yemek olan kuzuyla başladım. Çünkü Mürver’e senede birden fazla kez gitmek ve nasıl geliştiğini görmek istiyorum. Mekânın Karaköy’de, ulaşılır bir konumda olması büyük avantaj. Mehmet Gürs’ün diğer mekânı Mikla’da olduğu gibi lokantanın bir otelin tepesinde ve manzaralı olması ayrı bir artı. Ayrıca benim sevdiğim gibi odun ateşinde pişirme imkânı sunan bir taş fırınları var. Temennim, şefin ateşle farklı yemek pişirme tekniklerini daha da geliştirip mekânın verdiği olanaklardan daha fazla yararlanması. San Francisco, Saison’da Skenes, İspanya’da pek çok şef (Etxebarri’de Victor, Güeyu Mar’da Abel), Arjantin’de Mallmann’da Siete Fuegos gibi birçok şef odun ateşiyle harikalar yaratıyor. Mürver’in hoşuma giden bir diğer tarafı da servis. Batı’nın iyi lokantalarındaki gibi; alaka var ama yalakalık yok. Umarım kabiliyetli şef Yılmaz Öztürk eleştirilerden yılıp “Alın, size bu yakışır” diye rafine lokantaların yüzde 99’unda yapıldığı gibi masalara kuru bir et parçası yollamaz. O zaman kafası rahat eder ama yazık olur. Çünkü altı saat mermer üstünde, odun ateşinde pişen, yağı yerinde kıvırcık kuzu çok lezzetli. Derisi çıtır çıtır. Yağı olmazsa o lezzeti alamazsınız. Etin gevrekliği ve lezzeti, çok yerde olduğu gibi koyun değil, kuzu olduğunu gösteriyor. Yanında servis edilen, kuzunun suyuyla pişmiş firik pilavı da lezzetli.

Vedat Milor
4

Tavsiyeler:

– Fenerbalığı kavurma
– Kuzu
– Tütsülenmiş dana eti

User Review
0 (0 votes)

Adres ve İletişim

Adres:

Mürver Restaurant, Kemankeş Karamustafa Paşa Mahallesi, İETT Karaköy Durağı 57-59, 34425 Beyoğlu/İstanbul

Telefon:
İnceleme Ekle

5İncelemeler

captcha-input
Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat
Yayımlanıyor ...
Derecelendirmeniz gönderildi
Lütfen bütün alanları doldurun
Captcha check failed
Serkan koyukan 4 Aralık 2018 23:24
Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat

Başlangıç olarak isli kuru et denedik ve lezzetliydi ancak diğer başlangıçımız olan salatamız (sanırım ismi bahardı) gerçekten kötüydü.
Ana yemek olarak ise 2 kişilik olan kıvırcıği denedik. Üzerindeki macun güzel bir çıtırlık katmış ancak tatlılığını sevmedik ve etimizin biraz daha sulu kalmasını beklerdik. Özellikle belirtmeliyim ki yanında gelen firik pilavi ve süzme yoğurt harika ancak hoşaf seven biri olmadığımdan hoşafı değerlendirmek istemem.
Son olarak sütlaç benim için tam bir hayal kırıklığı. Dondurma formunda gelen sütlaç belki önemli bir yorum ancak tadı değil.
Kendinizi iyi hissedeceğiniz bir mekan ancak bir mikla kesinlikle değil.

Alpcan çelik 17 Kasım 2018 02:15
Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat

Denedilerim:
*Bahar Salatası
*Külde Ahtapot
*Trakya Kıvırcık
*Çıtır
*Yanık sütlaç

Bahar salatası, mevsim otlari cilek ,keci peyniri ve nar ekşisi ile tatli eksi tuzlu güzel bir uyum yakalanmıs,olağan üstü olmasada paylaşimlik olarak fena değil.Çıtır kuzu kokorec ,kabak ve tulum peynirli bir çeşit pide,lezzetli fakat son zamanlarda bu kokoreci bir yerlere sıkıştırıp kendince yorumlama olayini bir çok yerde goruyorum,hep beni cezbediyor ve siparis veriyorum fakat bence maalesef bu kadar kucuk parcalara ayrilmis kokorec kisa sure icersinde soguyor ve tatsizlasiyor .Külde ahtapotu ben begendim,internette birkac yerde okudugum yorumlara göre (vedat bey de buna dahil )ayarsız acı kullanımından bahsetmişler,tereddüt ederek siparis verdim ama bana gelen ahtapottaki islilik ,asidite ve tatlı ,acı tatlar oldukca dengeliydi ,ne rahatsiz eden bir acilik ne de yavanlik vardi,2 kisilik sunulan kivircik lezzetli ,mesir macunuyla pisen kuzunun ustunde hoş bi cıtırlık var ,ama daha iyi kuzular yedim ,beklentimin bir tık altinda kaldi gibi sanki belki de o gun bize denk gelen kuzu biraz fazla kurumustu ya da yag oranı daha azdı,veya yaninda servis edilen firik pilavi ,tuzlu yoğurt ve acı kompostonun farklı uyumu kuzunun onune gecmisti benim icin.Firik gercekte çok basarılı ,bir kaşik pilavdan aliyorsunuz muazzam bir aroma ardindan tuzlu yogurttan bir kasik alarak tam da tatları nötralize etmisken,beraberinde komposto önce tatli sonra derinden gelen aciyla damaginiz sasirtiyor,benim en çok hoşuma giden kısım burasiydi.Final olarak da yanik sutlac deniyoruz,sutlac beklerken dondurma geliyor,karadut ezmesi ve kekik kitiriyla servis ediliyor,bence oda gayet basarili,bir kac kokteyl deniyoruz ve genel olarak herseyden mutlu olarak ayriliyoruz,tekrar mutlaka gitmek isteyecegim bir yer burası.

Oben Kurultay 16 Kasım 2018 12:13
Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat

Yemeklerden önce Mürverin kendine özel kokteylerini denedik, Mor menekşe ve Karaköy, özellikle Mor menekşe frambuazın vermiş olduğu tadı son derece yenileyici bir tad olmuş, Karaköy’ü belki yemekten sonra içmek digestive anlamında daha güzel olabilir.
Başlangıçlardan önce özellikle masaya gelen Urladan getirdiklerini söyledikleri taş baskı soğuk sıkım Zeytinyağı asiditesi son derece dengeliydi, restoranda yapılan özel ekmekle birlikte çok başarılı bir tad oldu. Gerçekten çok geniş yelpazede bir şarap menusu var , genellikle Türkiye de Türk şaraplarını tatmayı tercih ediyorum, 2014 Prodom Cabernet tercih ettik. Fakat ellerinde yokmuş onun yerine bir başka 2014 Prodom Kupajı geldiki genelde kupaj şarap tercih etmiyorum. Onun yerine de 2016 Prodom Cabernet olduğunu söylediler ki menude yoktu onu başlangıçlarla beraber içtik. yanlız 2016 Prodom genç bir şaraptı ve özellikle bitişi acı ve asitli bir gövdeye sahipti, içmeden önce havalandırmak gerekli , burada şu konuya değinmek lazım ortalamanın çok üstünde bir şarap menusune sahip restoran da şarap somelierinin sectiğimiz menuye gelip tavsiye vermesini beklerdim, özellikle ilk seçilen şarap menude olmamasına rağmen bir tavsiye bekleniyor.
Başlangıç menusu için seçilen yemekler ördekli Topik, ahtapot ve mücver, ördekli topik humuslu yapısıyla çok iyiydi , belki biraz tatlı tadı az olabilir, garsonumuz mücverin restoranın spesyali olduğunu söyledi , son derece dengeli kızarmış ve içi de bir o kadar da yumuşak ve baharatları dengeliydi. Ahtapot biraz kurumuştu , zayıf kaldı.
Ana yemek olarak Trakya Kıvırcık ve Dökümde balık ( Fener Balığı )alındı.
Trakya Kıvırcığında özellkle crust kısmındaki mesir macunu tadı çok hoş bir tat vermiş, et mükemmele yakın pişmiş sulu ve kurumamış ağızda dağlıyor , Firik pilavı biraz keşkeğe benziyordu, fakat kuzu etinin suyu muthiş bir denge yaratmış (biraz ağır gelebilir tek başına ) Digestive olarak Kuru kayısılı Acılı hoşaf çok enteresan geldi, nasıl yaptıkları merak ettim, Acısı hiç öyle rahatsız edici değil. Dökümdeki balıktakı suyu harika suyu kaşık kaşık yenebilir verilen ekmekle muthiş uyumlu, bamyalar gerçekten çok güzeldi acılı değilde ekşili demek daha doğru olur, fener balığı yemeğin yıldızı olması gerekirken bamya bence bu rolü ondan çalmış, balık biraz kuruydu. Fener Balığı ile birlikte Çamlıca Reisling denedim, yerli üreticilerin reisling olsun gewüstraminer olsun böyle denemeleri yapması hoşuma gidiyor, Güzel bir örnek ama daha yolu var şarabın güçlenmesi anlamında.
Sonuç olarak İstanbul da kaliteli bir akşam yemeği tecrübesi oldu, menü dengeli ve tatmin edici, servis seviyeli ve kalite fiyat dengeside Istanbul da bu kalite için normal denebilecek seviyelerde. Sadece Şarap ta iddialı bir menünüz varsa bir tavsiye ya da öneri bekliyor müşteri. Not: Tuvalet biraz uzak, hafifte koridor da giderken koku vardı.

Pelin Tatlıcı 29 Ekim 2018 10:03
Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat

Mehmet Gürs’ün menü danışmanlığını yaptığı Mürverin menüsü çok doğru ve dengeli. içerikleri yöresel malzemelerden oluşan, ancak imza denecek dokunuşlarla farklılaşan seçeneklerden oluşuyor. çıtır dedikleri hamur üzerinde kokoreç, tulum peyniri uyumu inanılmaz. dana kuyruğu mantı, aslında mantı değil katmer hamuru arasında uzun pişip didiklenmiş et üzeri yoğurttan oluşuyor. dans kuyruğu değersiz bir et olduğundan tercih edilmez. bu haliyle oldukça lezzetli olmuş. acı biberli çikolata ise acı tatlı uyumunda benim damak tadıma çok uygun bir seçenek olmuş

Hamdi Akan 21 Ekim 2018 10:30
Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat

Mehmet Gürs’ün eli deyince herşey farklı oluyor. Et yemeklerinin hepsi de özellikli. İncelikli bir servis ve hoş bir ortam. Ortalamanın üstünde fiyat ama değer.