Metanet Lokantası

2012 senesinde Gaziantep’te başladığım üniversite hayatımda ilk gittiğim yerlerden olan Metanet’in beyran konusunda son zamanlarda ki düşüşünü Vedat Bey’in tekrar gözden geçirmesini diliyorum. Yıllardır süregelen bir lezzetin son birkaç yılda ki olumsuz değişimi üzücü ve can sıkıcı. O eski kalitelerinde ve hizmetlerinde olduğuna inanmıyorum. Belki ben yanılıyorumdur diye düşünerek Gaziantep’li arkadaşlarım ile iletişime geçtiğimde de aynı tepkileri aldığım için kendimi yazmak zorunda hissettim. Para kazanma hırsı bir restoranda lezzetin önüne geçtiğinde maalesef sonuç bu şekilde oluyor.

Eskiden sofrayı daha çok çeşit gelirdi. Gözümün önünde müşterinin üzerine beryan döktüler, İşletmein hiç bir mahçubiyetini göremedim. İşletme sahibi en azından özür dilemeliydi. Kadına çok üzüldüm. Yemek den sonra çay istedim. Önce çay yok dediler . Sonra kötü bir çay getirdiler. Gözleri çok doymuş…

Beyran ve lahmacun yediğim Metanet’te, beyranı oldukça iyi, lahmacunu ise ortalama düzeyde bularak ayrıldım. En şaşırdığım ve hoşlandığım detay ise ayran oldu. Bir tas içinde yoğun kıvamlı ayran geliyor, masaya konan su ve tuz ile dilediğiniz kıvama getirerek kepçemsi kaşık yardımıyla içiyorsunuz. Bunu deneyimlemek keyifliydi.

14 ekim 2019 tarihinde yediğim Beyran çorbasının hiç bir özelliği yoktu, gayet sıradan bir tattı. Bir gün öncesinde Sakıp ustada yediğim beyran çok daha bol malzemeli ve lezzetliydi. Ayrıca metanette çorbayı hazırlayan kişinin işi çıplak elle yapması da mide bulandırıcıydı. Dükkanın hemen karşısındaki tatlı şubesinden gelen katmer de daha önce yine metanette yediğim katmer gibi çıtır ve lezzetli değildi. Müşteri kaygısı taşımayan, çok turistik bir yer halini almış

Beyran çorba değildir.

Ağır bir yemek olmasına rağmen zaman zaman yenilebilecek bir ürün.İçindeki girdilere göre fiyat olarakta gayet makul.Zaten içine tandır et,kemik suyu,tereyağı giren bir yemeğin kötü olmasına beklenemez.İşletme ise yerel halkın da tercihi ve bu işin ehli. Gaziantep seyahati planlayanları deneyimlesi gerektiğini düşünüyorum. Ama eğer mide rahatsızlığınız varsa az sarımsak ve az acılı diye belirtmeyi kesinlikle unutmayın.

Gaziantep gezimizde ilk durağımız oldu.beyranı daha önce istanbulda denemiştim antepte ilk defa denemiş oldum ama tam içime sinmemişti pirinci bol yağı çok lezzetli gelmedi tabi az pirinçli söylenebiliyormuş ama biraz fazla meşhur gibi turistik bir işletme olmuş bu çalışanlara da yansıyor sanki biraz.daha sonra antepte daha iyi beyranlar içtiğimde haklı olduğumu anladım.

Bana eti ve beyanı sevdiren yer..

Beyran çorbasını denedim. Biber seviyesi çok fazlaydı, ancak lezzetli biber kullanılmış. İçerisine prinç yakışmamış bence. Fiyatlar yüksek. Kalite gayet iyi

Metanet lokantasında 2012 yılında beyran içme şansım oldu çorba gerçekten çok lezzetli ve doyurucu ancak işletmeciler biraz parayı esnaflığın önüne geçirmişler bu da gerçekten üzücü oluyor sırf bu nedenden bi daha yolum düşse bile gitmem

Beyran tam bir antep spesyali, kuvvetli bir yemek..Her damağa uymaz..Benim için metanette bu deneyim şahaneydi..Fiyat antebe göre normal..Bana göre bi tık pahalı..

Sabah saat 9da beyran corbasi icmek icin kendimizi buldugumuz yer. Lahmacun da beyran corbasi da harikaydi..

Beyran çorbası denilince aklıma ilk gelen yer. Ancak eşim gibi kuyruk yağını çok sevmiyorsanız mutlaka söyleyin. Çünkü bildiğim kadarı ile çorbayı koymadan önce tabağı yağlıyorlar. Lezzeti kadar doyuruculuğu da çok iyi. Sabah aç karnına gitmek gerekir diyorlar. Doğrudur ama bizim zamanımız çok değildi ve öğleye doğru gittik. Kuyruk yağı miktarı azalınca hazmı da gayet kolay oldu.

Belki 20 belki 25 sene olmuştur burada ilk beyran yemeği yiyişim. Yıllardır ekipte bir çok değişiklik oldu, bir çok usta yetişti buradan. Ama lezzet hiç değişmedi. Artık gittiğimde siparişimi soran bile olmuyor. Herkes biliyor ve bir çok müdavimin siparişini de ezbere bilirler. Ayrıca beyranıyla meşhur olan Metanet’in, civar esnaf harici kimseler pek bilmese de kebapları da çok çok güzeldir. Özellikle kıyma dürümlerine bayılırım. Altı ezmelileri de, lahmacunları da, balcan kebapları da, özel siparişle yaptırabileceğiniz sade yağlı alinazikleri de şahanedir. Elleri dert görmesin..

1 yıl arayla 2 kez gittiğim Metanet Lokantası’ndan memnun kaldığımı söylemeliyim. Mutlaka Beyran çorbası için. Gaziantep’te “İyi kebap çatalı dokununca dağılır” diye bir söz var. Ne demek olduğunu burda anlarsınız.