Harbi Adana Ocakbaşı

Arkadaşlar, Vedat Bey’in söylediği gibi zaten gerçek kebap çatalı dokundurunca dağılır. Siz burada kötüsüne alıştığınız için hepiniz etin dağılmasını kötü bir şey zannetmişsiniz. Çukurova’da yediğiniz tüm iyi kebaplar dağılır. Bir adanalı olarak söyüyorum. Buraya gitmedim, lezzetiyle servisiyle vs. ilgili bir yorum yapamayacağım ama herkesin “etin dağılması” konusunu eleştirmesi rahatsız ettiği için yorum yapmak istedim.

Nefis

Adanalı arkadaşlarımızla gittik, Adana kebabı diye biberli soğanlı pide üzerine kıyma geldi.Çöp şiş güzeldi. Şalgamda yoğunluk yoktu, çok su katılmış olsa gerek.Personel son derece kabaydı.Sanırım sizin güzel yorumlarınızdan sonra bozulma başlamış. Keşke sevebilseydik, evimize çok yakın çok mutlu olurduk..

2021 sonunda uğradık. Eskisinden de güzeldi. Mezelerde de gelişme var. Kesinlikle Adana ve Kaburga denenmeli.

Aralık 2019’da gittik .Rezervasyon yaptırmamıza rağmen kullandıkları servis masasını ayırmışlardı,biz gidince masanın üstünde ki boş sürahileri,boş peçeteleri kaldırdılar.Önemli olan lezzet diye düşündük ve Adana söyledik kimse kusura bakmasın ama bir Adanalı olarak söylüyorum ki Adanayla alakası yoktu.Kıyma kavurması yedik sanki. Hayatımda yediğim en kötü adanaydı. Buna Adana diyen halt etmiş.Humus söyledik gelen humusa humus diyip menüye koydukları için utanmalılar .Ezme söyledik o da vasattı. Alkol almayacaksınız ilgi alaka sıfır.

15 Eylul 2015 Pazar gunu ziyaret ettik. Oncelikle mezelere cok kotuydu. Humus aldık ama humus ile alakası yoktu, Atom aldık bildigimiz atomda kırmızı kuru biber tereyag olurken bunlarda zeytinyagli ve yogurt cok iyi degildi. Kısacası mezelerden uzak durulmalı. Servis cok yavas bunun sebebi de yemegi siparis verince eti bastan zirhla cekip sis e gecirip hazirliyorlar yani hazir sis yapmıyorlar bu yuzden servis suresi cok uzun. Fiyat olarak Adana 41TL normal. Adana sanırım taze yapilip dinlenmedigi icin dagiliyor yemek cok zor, daha catali vururken parcalaniyor yiyemiyorsunuz ama lezzeti iyi

Özellikle belirtmek isterim Vedat Mılor tavsiyeleri üzerine mekan seçimleri yapmaya çalışıyorum. Eleştirim şu yönde iki üniversite öğrencisi olarak gittik mercedesle mekana giriş yapamadığımız için yangın çıkışına oturtulduğumuz mekan. O kadar boş masalar varken, garsonun restauranttaki en kötü masayı tercih etmesine başka açıklama bulamıyorum ayrıca belirtiyim iki kişilik yer ayırtmamıza rağmen isimlerimizi listeye yazmamışlardı. İkinci eleştirim adananın yanında servis ettikleri yancılardan közde soğan istedik fakat çıkmayacağını söyledi sonra ezme söyledik ve içinde sadece maydonoz bulunuyordu.pideleri fazla kalındı. Müşteriye gösterilen ilgi ve alaka konusunda sınıfta kalan bir işletme.

Tavsiyelerinize guveniyorum Harbi Adana Ocakbasina gittim.Yogun bir vakit de degildi Adana kebap yedim sanirim sadece sizin icin ozenli hazirlanmisti et kurumamisti evet ama kavrulmus kiyma gibi tadi vardı fazlaca dagiliyordu.Guvendiginiz birini tekrar habersizce yollamanizi tavsiye ederim onerilerinizde sık sık cikan bu restoran guvenilirliginize gölge düşürmesin.

sehrin acikara en iyi adana kebabi ve kaburgasi, favorilerim arasinda koz patlican, cacik ve zeytin de var, adana usulu haslama icli kofte de unutulmamali, tavsiyem siparisleri ayni anda vermek yerine arasini biraz acmak, cunki kaburga yenirken kebap soguyabiliyor, bu arada kaburga kemiksiz ve zarinda, fazla yaglarindan ayiklanmis olarak tatli toz biberle lezzetlendiriliyor, bunu boyle istemeyenler bibersiz olarak siparis edebilirler.

Adana Ocakbaşı’nın müdavimi olarak Vedat Milör yazisinda okuyarak gittim Harbi’ye. Mezelerini sevdim ancak sumaklı soğan, soğan öldürülmeden gelmişti, ertesi gün akşama kadar midemi rahatsız etti. Adana kuruydu, kaburganin kemiksiz ve tatlı bibere bulanmış bir şekilde gelmesi ne yediğimizde ilgili şüphe doğurdu. Açıkçası bir daha gideceğimi sanmıyorum. Adana Ocakbaşı bir defa bile şaşırtmadı. Ama harbi ilk seferinde 4 kişiyi birden soğuttu.

Harbi’ye 2 sefer gitme fırsatım oldu. Birincisi meraktan, ikincisi de ne kadar güzel yemek yiyeceğimizi bildiğimden dolayı arkadaşlarımlaydı. Mekan gayet temiz, garsonlar alakadar, restoran sahibi ise ocakbaşında harikalar yaratıyor. Hatay’dan getirdikleri zeytinlerle yapılmış zeytinli meze ve tahin tadını hissettiren humus favori mezelerimin arasına girdi. Ana yemek olarak ben külbastı, adana ve kaburga deneme fırsatı yakaladım. Favorim kesinlikle adana. Kaburga ve külbastı da oldukça lezzetliydi ancak adananın lezzetini bambaşka buldum. Henüz ikinci gidişimde beni hatırlayıp olan samimiyeti ve güler yüzlülüğüyle ilgi alakayı eksik etmeyen, son derece güzel bir akşam geçirmemizi sağlayan Serhat Bey’e de ayrıca selamlar.

Olumsuz Değerlendirmeler
– Arkadaşımdan önce mekana vardığım için vakit geçirmek için menü istediğimde aldığım cevap “menü yok, soğuk meze tepsimiz var” oldu. Bir kebapçı da olsa bu tarzda bir işletmenin en azından alkollü içeceklerin ve kebapların fiyatlarını görebileceğimiz bir menüsünün olması gerektiğini düşünüyorum.
– Salatada kullanılan ve masaya getirilen zeytinyağının kalitesi gerçekten çok düşük. Zeytinyağını kokladığınızda hatalı kokular çok rahat farkedilebiliyor. Ayrıca tadından da çok net bir şekilde belli oluyor.
– Patlıcan salatası için nar ekşisi istediğimizde gelen şey glikozlu nar ekşisi sosuydu.
– Sipariş ettiğimiz 1,5 adana kebabının büyük bölümü kurumuştu. Bunun bir seferlik bir hata olmuş olmasını diliyorum. Çok yoğun olmayan bir günde gitmiştik, belki de ustaları orda değildi.
– Arkadaşımın istediği havuç dilimi baklava tazelikten çok uzaktı ve lezzet olarak yetersizdi. Yanına konulan dondurma ise sıradan endüstriyel bir dondurmaydı.

Olumlu Değerlendirmeler:
– Adana kebabının yağı çok yerindeydi, zırhla çekildiği belliydi. Ah keşke bir de kurumasaydı.
– Kaburga çok başarılıydı. Gece boyu en beğendiğimiz şey kaburgaydı.
– Şalgam İstanbul için başarılıydı.

Süper bi kaburga var

İstanbul’a her gittigimde mutlaka ugruyor raki kebap yapiyorum

İstanbul’da en iyi Ocakbaşısı sanırım burası ustanın adamlığı ayrı bir olay