İstanbul’da tek bir akşam yemeği yeme şansım olsa büyük ihtimalle burayı seçerim. Herkese göre değil Fauna. Tipik Türk müşterisinin beklentilerinin çok dışında. İstediğiniz saatte yiyemezsiniz. Pazar ve pazartesileri kapalı, hafta sonu hariç sadece öğlenleri açık ve cuma, cumartesi akşamları için rezervasyon yaptırmak gerekiyor. Mönü son derece kısa ve kara tahtada. İtalyan usulü hamur işi ağırlıklı. Sonra öyle “Niye risotto yok? Pizza yok mu?” gibi abes sorular sormanızı tavsiye etmem. Ayrıca mantıklı ricalar dışında yemeklerde ciddi bir değişiklik yapmayı da kabul etmez İbrahim Bey (Tuna). Yemeklere gelecek olursak, çorbalar mevsimine göre değişiyor. Benim denediğim üç çorba da çok iyiydi. Makarnalar al dente. İstanbul’da başka hiçbir lokantada İtalya’daki kaliteye bu kadar yakınını bulamazsınız. Makarnaların bir diğer özelliği de az ve (tahminime göre) nişastalı suda haşlanmaları ve sosun her bir makarna tanesine iyi entegre olması. Fesleğen pestolu makarna da çok iyi. Ama benim favorim kuzu incikli olanı. İncik fırınlanıyor ve makarna kemik suyunda pişiyor. Sonra da bütün olarak makarnanın üzerinde servis ediliyor. Bunun dışında Fauna’da en çok sevdiğim ravioliler. Özellikle de tulum peyniri, ceviz, adaçayı ve tereyağı soslu olanı. Sezonundaki meyvelerle hazırlanan sorbeler hayatımda yediğim en iyileri arasında. Rezervasyonu çok önceden yapmak gerekiyor.

Vedat Milor

5

Tavsiyeler:

– Mevsimlik çorbalar
– Pestolu makarna
– Kuzu incikli makarna
– Porcinili makarna
– Tulum peynirli ravioli
– Karışık Ege Peynirli ve domatesli ravioli
– Mevsiminde meyvelerle yapılan sorbeler

Adres ve İletişim

Adres:

Küçükbakkalköy Mahallesi, Işıklar Cd. 9/B, 34750 Ataşehir, İstanbul

Telefon:
İnceleme Ekle

3İncelemeler

captcha-input
Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat
Yayımlanıyor ...
Derecelendirmeniz gönderildi
Lütfen bütün alanları doldurun
Captcha check failed
Merve Yazici 21 Kasım 2018 10:33
Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat

Acik ara Istanbul’daki en iyi makarnaci. Malzemelerin kalitesi, sefin kibarligi, ortamin huzuru her seyiyle muhtesem mekan. Belirli saatlerde servis vermesi beni uzen tek nokta, fakat bu da kisiye mekanin kar amacli olmadigini hissettiriyor ve ulasilamaz olusu ayri bir cekicilik katiyor. Eger et seven biriyseniz kesinlikle incikli makarnasini denemelisiniz, suyunun hic bitmemesini isteyeceginizden eminim. Hafif bir tatli son olarak maylobiler de denenmeli, masaya geldiginde basit bir muhallebi gibi durmasi sizi yaniltmasin. Dokusu, kivami cok guzel olan hafif bir tatli.

Alpcan çelik 16 Kasım 2018 14:50
Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat

ibrahim beyi şahsen tanımıyorum ama belli ki sağlam karakteri mekana yansımış.Kar kaygısı olmadan ,islerini en iyi sekilde yapmak icin calisan ve cabalayan bir mekan burasi.Makarnalar olmasi gerektigi gibi yumurta ve irmik ile yapiliyor.Kullandiklari yumurta da sanirim ozel bir yumurta cunku italyada denediklerimiz gibi sapsari bir makarnayla karsilasiyoruz.Karayaka kuzu incikli makarna gercekten muazzam,kuzunun kendi suyuyla makarnanin birlikteligi gercekten cok iyi ,keske kuzunun sosundan biraz daha olsaydi diyorum.Diger denediklerimden kuzu gerdan ragulu makarnayi da cok begendim ,ragu biraz daha fazla olabilirdi ama bolonyada denediklerim kadar mutlu etti beni.İlk basta aldigimiz %100 manda burattasi da guzel, tavsiye edilebilcek bir başlangıc.Umarim hep boyle devam ederler ,diger lezzetleri denemek icin sizi tesvik eden bir yer burasi.Tekrar deneyecegim.

Merin Sever 29 Ekim 2018 00:28
Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat

Mevsimine göre değişen malzemelerle, belli bir disiplin çerçevesinde yapılan iş (öğlen servis süresinin kısıtlanması, böylece akşama yeterli hazırlık yapılabilmesi gibi örnekler) kesinlikle yemeğe yansıyor. İbrahim Bey daha Kadıköy’deki mekanındayken gitmiş ve ilk gidişte etkilenmiştim. Günlük menüsünde kerevize denk gelince özellikle denenmeli, ayvalı portakallı kerevizi muhteşem yapıyor. Makarna çeşitlerinin hiçbirinde de vasata bile düşmüyor, her zaman iyi. Keşke yeni yeri bu kadar uzak olmasa…