Emre Mermer Ocakbaşı

Özet: Ülkemizde eti en iyi bilen kişilerden olan Emre Mermer’in şık bir ambiyansla lezzetli sakatat ve kebaplara sahip Ocakbaşı restoranı.

Ambiyans: Japon ve yer yer İskandinav minimal estetiğini yansıtan açık renkli ahşap duvar kaplamaları ve masa sandalyeleriyle küçük ama şık bir restoran. Özellikle misafirlerini iyi bir kebapçıya götürmek isteyen ama salaşlıktan şikayetçi olanlar için ideal.

Fiyat: Diğer ocakbaşı restoranlarına nazaran biraz daha yüksek.

Burası benim beklentilerime karşılık verdi mi? Bir ölçüde verdi ama benim bir ocakbaşından en önemli beklentim yerine gelmedi. Ne gibi bir beklenti? Üzerine basarak vurgulayayım: Keyif almak. Bunun için de yemek yerken sizi otomatik pilota bağlamamaları şart. Ağır ağır yiyip aheste aheste içeceksin ve güzelce sohbet edeceksin. Lokantanın ilk görevi bu beklentiye karşılık vermek. Meze sırasına dikkat edilecek. Önce soğuk mezeler gelecek. Bir de masada devamlı bulunması gereken iki olmazsa olmaz var. Biri çıtır lavaş. Diğeri ve belki de en önemlisiyse terbiye edilip mangalda pişmiş, nar ekşili soğan ve sarımsak. İki kez söyleyip vurgulamamıza rağmen közde soğan-sarımsak hiç gelmedi. Soğuklardan yaklaşık 30 saniye sonra, masamıza ciğer ve uykuluk aynı anda geldi. Keyfimiz kaçtı.

Yemeklere gelecek olursak, ciğer iyi, uykuluksa süperdi. Gâvurdağı ve patlıcan salatasından çok etkilenmemiş ve Kurtuluş Ocakbaşı düzeyinde bulmamıştık ama ciğer ve uykulukta aynı yüksek düzeyde olduklarını düşündük. Garson kaburga denememiz için aşırı ısrarcı oldu. Kuzu kaburga Allah için düzgündü ama fazla bir iz bırakmadı. Adana satır kıymasıydı ama usta tuzu daha dengeli kullanmalı.

Kısaca bahsettiğim sorunları umarım çözerler. Çünkü bu tip bir ocakbaşına ihtiyacımız var.