Cheese Board

Paris’te zor bulacağınız düzeyde bagetleri, ‘city bread’ denen ekşi mayalı somunları, ‘cheese bread’ denen kendilerine özgü asiago peynirli minik ‘roll’ları (ekmekleri), karamelize olmuş kahvaltılık ve ‘pecan’ ile yapılan ‘bun’ları (pandispanya benzeri ekmek) ve bizim pide benzeri ‘focaccia’ları. Ekmekler harika, dünyanın çeşitli yerlerinden gelmiş üreticilerin inanılmaz peynirleri uygun fiyata (ayrıca satın almadan hepsini tadabiliyorsunuz), tereyağı ev yapımı, yandaki pizza dükkanında vejetaryen pizzalar bayağı lezzetli ve ucuz (Güzel şarap ve bira da var kaliteye göre süper ucuz fiyatlara). İçeri girince sıra numarası alıyorsunuz ve bekleme süresi 10-15 dakika. Bir işletmenin ötesinde bir yer burası. Bir ‘kurum’. Kurumsallaşmış çünkü ben kendimi bildim bileli (ilk 1981’de keşfettim burayı) var ve kapitalist değil, sosyalist bir işletme. Bir işçi kooperatifi. Çalışanlar sahibi ve işletmedeki payları ile emeklilik ikramiye-maaşları ona göre belirleniyor.

Vedat Milor