İzmir Alsancak’taki Balmumu Dükkan Lokanta’yı tencere ölçeğinde yöresel yemekler yapan rafine bir esnaf lokantası olarak tanımlayabiliriz. Lokanta, sahibi ve aşçısı olan Ahmet Güzelyağdöken’in yemeğe duyduğu tutku ve sevginin vücut bulmuş hali. Bunun önemi ise şu: Evet, restorancılık muhakkak ticari bir faaliyet. Ancak restorancılık, sınırlı sayıda işletmeci ve aşçı için ticari bir faaliyet olmanın ötesine geçiyor. Restoranın her noktasında gösterilen özene şahitlik ediyorsunuz. İşte Balmumu da öyle bir yer. Sökeli Ahmet Bey yerel yemeklere önem verdiğinden, lokantada Ege’ye has birçok yemeği bulabilirsiniz. Ancak restoranı diğerlerinden ayıran bir unsur da, sürekli bir arayış ve deneme içerisinde olmaları. Klasik yemeklerin yanında çeşit çeşit malzemelerle farklı yorumlara sahip günlük yemekler çıkarıyorlar. Ahmet Bey’in balık konusunda da usta olduğunu söyleyebiliriz. Her gidişte farklı bir balığın değişik tekniklerle hazırlandığını görebilirsiniz. Ahmet Bey’in deniz ürünleri özelinde Girit mutfağı reçetelerini kullandığını da ekleyelim. Mevsiminde Ege bölgesindeki birçok lokantada kolay kolay denk gelemeyeceğiniz diken yemeği, kuzu etli arapsaçı gibi ot yemeklerini de çıkarıyorlar. Lokantanın beğenilen yemeklerinden olan Alaşehir kapaması, Alaşehir’deki Kapamacı Ümit Usta’dan geliyor. Diğer bir şaheser ise paça çorbası. Yanında gelen elma sirkesinin ev yapımı olduğunu da vurgulamak lazım. Zerdeçal ve zencefil içeren sosla sunulan beyin salatası, sahip olduğu dokusuyla ve lezzetiyle sakatat tutkunlarını hayli memnun edecektir. Kısacası, mutfak açısından hayli zengin olan bir yörenin iyi malzemelerle yapılan örneklerini denemek için uğramanız gereken bir esnaf lokantası burası.

Summary

  • Bal kabağı çorbası
  • Paça çorbası
  • Lakerda
  • Dil füme
  • Beyin salatası
  • Yaprak sarma
  • Mevsiminde Ege otlarıyla hazırlanan yemekler
  • Paşa böreği
  • Kestirmeli dana dil
  • Alaşehir kapaması
  • Kaburga dolması
  • Ispanaklı kuzu tandır
User Review
0 (0 votes)

Adres ve İletişim

Adres:

Balmumu Dükkan Lokanta, Alsancak, Kültür Mah, 1388. Sk. No: 5 D:C, 35220 Konak/İzmir

İnceleme Ekle

0İncelemeler

Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat
Yayımlanıyor ...
Derecelendirmeniz gönderildi
Lütfen bütün alanları doldurun
Captcha check failed