Abdüsselam Balaban Kebap Salonu, tarihi bir işletme. 1938 yılında Abdüsselam Usta’nın kurduğu köfteci, bir sonraki neslin çabalarıyla günümüze kadar gelmiş. İşletmenin özel yemeği olan Balaban kebabı, aslında tirit tekniği ile hazırlanan ve İskender kebap, pideli köfte gibi yemeklerle benzerlik taşıyan bir kebap. Bu açıdan da hazırlanması zaman alan bir yemek. Öncelikle, şiş kısmı için seçilen dana eti sinirleri temizlendikten sonra tuz ve yağla marine edilip yumuşaması için 3 gün soğuk hava deposunda bekletiliyor. Köftelik dana kaburga ise kıyma haline getirilip soğan, ekmek, karabiber ve yeterli miktarda su ilave edilerek yoğruluyor. Şiş ve köfteler kızartılırken, pideler de kemik suyuyla ıslatılıyor. Akabinde pidelerin üzerine yoğurt, et suyu ve domates sosu dökülüp bol miktarda eritilmiş tereyağı ekleniyor. Son olarak, tercihinize göre şiş, köfte ya da karışık etler konarak servis ediliyor. İki önemli uyarımız olacak: Birincisi, belirli gün ve saatlerde sıra beklemeniz gerekebilir. Yemeğin çıkması da zaman alıyor. O yüzden, eğer sabırlı biri değilseniz, pas geçmelisiniz. İkincisi, yağlı yemeklerden hoşlanmayanların içeri girmeden iki kere düşünmesinde fayda var.

Tavsiyeler:

  • Balaban kebap
User Review
0 (0 votes)

Adres ve İletişim

Adres:

Abdüsselam Balaban Kebap Salonu, Arifiye, Belediye Sk. No:11, 26010 Odunpazarı, Eskişehir

İnceleme Ekle

4İncelemeler

Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat
Yayımlanıyor ...
Derecelendirmeniz gönderildi
Lütfen bütün alanları doldurun
Captcha check failed
ismail 4 Temmuz 2023 10:14
Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat

Tereyağını pidesini etini herhangi bir lokantada bulabileceğiniz, sosyal medya ile tamamen abartılmış bir yer.

Kutay 31 Mayıs 2023 20:35
Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat

Çocukluğumdan beri beğenerek gittiğim bir yer ve et, sos ve pide uyumu son derece başarılı

Mustafa 3 Mayıs 2023 01:23
Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat

Abartılacak kadar bir lezzet bulamadım

cem toraman 25 Nisan 2023 10:05
Lezzet
Servis
Hijyen
Fiyat

20 Nisan arife günü saat 17:01’de aradım açık mısınız rezervasyon gerekli mi dedim telefonu açan hanımefendiye?18:30’a kadar gelirseniz gerek yok o saate kadar sıkıntı yok dendi.(Ben,eşim ve 17 yaşındaki oğlum ki en çok oğlum sever sizin yemeklerinizi)Konuşurken Espark yakınında idik.Saat 18:00’da dükkanınıza vardık.Kapı önüne doğru 10 kişi vardı aşağı yukarı.Bir beyefendi çıktı tam o an dışarı(saçları sıfır numara,tabiri mazur görün tarif etmek için bu şekilde söyledim)Son kimdi diye seslendi önümdeki hanımefendi biziz dedi,bizde 1 dakika öncesi varmıştık artık son biziz dedik tebessüm ederek.Maalesef,kusura bakmayın vs…Son arkadaş bu hanım sizi alamayız dendi.Normal şartlarda ve normal zamanda ben bu kadar sakin kalmam o yemeği servis ettirene kadarda oradan çıkmazdım ama arife günüdür oradaki insanları da huzursuz etmeyelim diye sesimizi çıkarmadık peki dedik ayrıldık oradan.İstanbul’da yaşayan,15 günde bir Eskişehir’e gelen Çamlıca Mh. de evi bulunan ve işletmenizi seven biri olarak bu hareketinize istinaden bir daha bırakın sizde yemek yemeği dükkanınızın önünden geçmem.İyi yemek yapmak=iyi esnaf olmak değil!